Cet ouvrage ne se limite pas aux grands classiques que sont la dénutrition, l'obésité et les autres maladies métaboliques.
Il fait la part belle aux fondamentaux que sont les aliments, les besoins alimentaires, les modèles alimentaires, le diagnostic nutritionnel, l'activité physique indissociable de la nutrition et l'éducation nutritionnelle sans la maîtrise de laquelle rien n'est possible.
